الرائيسيه

أفضل وأسوأ الأطعمة لمرضى السكر.. خليك فى السمك وابعد عن اللحوم المصنعة واديها زبادى.. الخضروات الورقية والقرنبيط والبروكلى أفضل من البسلة والبطاطس.. واطبخ بزيت عباد الشمس وابعد عن الزبدة والمرقة يعانى الملايين حول العالم من مرض السكر وفى مصر تتزايد أعداد الإصابة ولا يكاد يخلو منزل أو عائلة من مريض بالسكر. وقد يعتقد الكثيرون من المصابين بمرض السكر أن إصابتهم بالمرض تعنى أن عليهم التخلى عن الأشياء التى يحبونها، وهو اعتقاد خاطئ فلا يزال بإمكانك الاستمتاع بمجموعة واسعة من الأطعمة حتى مع إصابتك بمرض السكر. ووفقاً للموقع الطبى الأمريكى “Health”، فإن أفضل نظام غذائى لمرض السكر هو التوازن فى تناول الطعام، والذى يتضمن مجموعة متنوعة من الكربوهيدرات الصحية، والدهون، والبروتينات. وأهم طرق السلامة لمريض السكر تشمل الجمع بين الأطعمة التى تساعد فى الحفاظ على انتظام مستوى السكر فى الدم، وتجنب التقلبات الكبيرة التى يمكن أن تسببها أعراض مرض السكرى مثل كثرة التبول والعطش التى هى علامات لارتفاع نسبة السكر فى الدم، والتعب والدوخة الصداع وتغيرات المزاج التى تمثل أحد أعراض انخفاض نسبة السكر فى الدم. • تأثيرات الأطعمة على مرضى السكر من النوع 2 ويجب أن يعرف مريض السكر كيف تؤثر الأطعمة المختلفة على نسبة السكر فى الدم. ووفقا للموقع الطبى الأمريكى فإن الكربوهيدرات، والتى توجد فى الحبوب والخبز والمكرونة والحليب والحلويات والفواكه، والخضار النشوية، تتحول إلى الجلوكوز فى الدم بشكل أسرع من الأنواع الأخرى من الغذاء، الأمر الذى يرفع مستويات السكر فى الدم سريعاً. أما البروتين والدهون فلا تؤثر مباشرة على السكر فى الدم، ولكن يجب أن تستهلك باعتدال. • أفضل وأسوأ أطعمة لمرضى السكرى من النوع 2 يمكنك ملء طبقك فى كل وجبة، ولكن المفيد هو أن تأخذ فى الاعتبار ملأ نصف الطبق بالخضار مع خيارات أخرى صحية مثل الحبوب الكاملة والمكسرات والبذور، والبروتين الخالى من الدهون ومنتجات الألبان قليلة الدسم، وأجزاء صغيرة من الفواكه الطازجة والدهون الصحية، والسكر يجب أن يكون محدوداً. • وهنا ما تحتاج إلى معرفته حول اختيار أفضل الخيارات من كل مجموعة. 1- البروتين أفضل الخيارات: جمعية السكرى الأمريكية (ADA) توصى بتناول البروتينات الخالية من الدهن والمنخفضة فى الدهون المشبعة، مثل السمك أو لحم الديك الرومى. ويفضل تناول ثلاث حصص من المأكولات البحرية كل أسبوع من بعض الأسماك، مثل سمك السلمون، لاحتوائه على الأوميجا 3 الدهنية التى تحافظ على صحة القلب. أما البروتين النباتى، فيوجد فى الفاصوليا، كما أن المكسرات غنية بالبروتين والدهون الصحية. أسوأ الخيارات: اللحوم الباردة المصنعة والهوت دوج والسوسيس والسجق الساخن حيث تحتوى على كميات عالية من الدهون مع الكثير من الصوديوم، والتى يمكن أن تزيد من مخاطر ارتفاع ضغط الدم، والنوبات القلبية والسكتة الدماغية وإرتفاع السكر فى الدم. 2- الحبوب أفضل الخيارات: عند اختيار الحبوب، يجب التأكد من أنها من الحبوب الكاملة مثل الأرز البرى، الكينوا، والخبز والحبوب التى تحتوى على الألياف، والتى تعود بالفائدة على صحة الجهاز الهضمى. تحتوى الحبوب الكاملة على الفيتامينات الصحية، والمعادن، والمواد الكيميائية النباتية. أسوأ الخيارات: الدقيق الأبيض المكرر ليس له فوائد صحية مثل الحبوب الكاملة، حيث إن الأطعمة المصنعة من الدقيق الأبيض والتى تشمل حبوب الإفطار، والخبز الأبيض، والمعجنات، والأرز الأبيض والمكرونة، تتحول إلى سكريات وترفع من نسبة السكر فى الدم. 3- منتجات الألبان أفضل الخيارات: الزبادى اليونانى الخالى من الدسم هو خيار صحى، ويمكن إضافة التوت إلى والاستمتاع به فى وجبة الإفطار. أسوأ الخيارات: يجب تجنب جميع منتجات الألبان كاملة الدسم والحليب بالشوكولاته وخصوصا المعبأة لأنها يضاف إليها السكر. 4- الخضراوات أفضل الخيارات: الخضراوات غير النشوية مثل الخضار الورقى، البروكلى، والقرنبيط، والهليون، والجزر تكون منخفضة فى الكربوهيدرات وتحتوى على نسبة عالية من الألياف والمواد المغذية الأخرى. أسوأ الخيارات: تناول الخضراوات النشوية مثل الذرة والبطاطس والبازلاء، وتعتبر هذه العناصر مغذية، ولكن يجب أن تؤكل فى الاعتدال، لأنها تحتوى على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات. 5- الفاكهة أفضل الخيارات: الفاكهة الطازجة يمكن أن تقلل من الحنين للحلويات كما إنها غنية بمضادات الأكسدة والألياف. أسوأ الخيارات: تجنب إضافة السكر عن طريق الحد من الفواكه المعلبة كشراب، وتجنب الفواكه المجففة لأن بها تركيز عال جداً من السكر. 6- الدهون أفضل الخيارات: بعض أنواع الدهون يساعد فعلا على حماية القلب، مثل الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة فى الأفوكادو واللوز والجوز وزيت عباد الشمس، والتى يمكن أن تساعد على خفض الكولسترول السيئ. أسوأ الخيارات: الدهون المشبعة تزيد من الكولسترول السيئ، وبالتالى يجب الحد من الزبدة، والجبن، والمرقة، والأطعمة المقلية، لذلك يجب خفض استهلاك الدهون المشبعة إلى أقل من 10 فى المئة من إجمالى الاستهلاك اليومى. والدهون المتحولة هى أسوأ من الدهون المشبعة، لذا يجب تجنبها قدر الإمكان، وهى مثل الزيوت المهدرجة.

تصميم/علاء المصرى